Taiwan rice is drawing increasing attention in Japan as domestic rice prices continue to climb.According to a recent Yahoo Japan news report, the price of Japanese rice has significantly increased compared to previous years. While 5kg of Japanese rice previously cost around 2,000 yen, recent prices have risen to...
米其林很開心公布《臺灣米其林指南 2024》的完整名單，包括星級餐廳、必比登推介以及米其林指南入選餐廳，2024 年的《臺灣米其林指南》共囊括 343 個店家：157 家在臺北、66 家在臺中、59 家在臺南以及 61 家在高雄。和 2023 年的321 家入選相比，呈現穩定增長。今年的名單中，共有 49 家一、二與三星餐廳，其中包含 10 家餐廳新獲得一星肯定，整體表現較 2023 年版本的 44 間星級餐廳成長。6 家米其林綠星餐廳因其傑出且富有啟發性的永續承諾，持續獲得肯定。「臺灣是一座美麗的島嶼，擁有豐富多樣的食材和才華出眾的主廚們。今年的入選餐廳涵蓋來自世界各地五十多種料理種類，展現了臺灣餐飲行業的多元文化和高成熟度，更體現了臺灣不僅致力保存傳統與文化，更張開雙臂擁抱新趨勢，不拘框架，創新與傳統和諧共融。」《米其林指南》國際總監 Gwendal Poullennec 說。「米其林指南評審員也觀察到臺灣餐飲業的蓬勃發展，許多新餐廳的開業令人振奮。精緻餐飲不僅是西方料理，更涵蓋了與臺灣和亞洲風味連結的當代美食。我們的評審員對主廚們透過菜色創作表現出的才華、廚藝以及創意與個性，感到由衷的驚歎。」© MINIMAL10 家餐廳新獲得米其林一星肯定在新獲得米其林一星肯定的 10 家餐廳中，3 家從去年入選名單中晉升，另外 7 家則是首次入選，並直接獲得米其林一星肯定。臺中的 MINIMAL 是自臺灣米其林指南推出以來，首次有必比登推介店家晉升為米其林一星，同時也是全球首間在米其林指南獲得一星肯定的冰淇淋店。這家店是臺中的「澀（Sur-）」的分支品牌。MINIMAL 透過多層次的堆疊變化，大大提升味覺、視覺與用餐感受。菜單每季環繞一個嶄新主題，把冰淇淋視作料理的主素材，並透過七道冰品一一闡述，每道菜品都像藝術品般細膩柔美。同樣坐落於臺中的 L'Atelier par Yao 也獲得一星肯定。這家餐廳由一位曾在法國磨練技藝的年輕主廚掌舵，他擅於運用本地和進口食材，並透過亞洲烹調技巧呈現當代法國美食。其中評審特別推薦碳烤干貝，在昆布、豌豆及巴西里醬汁的搭配下，呈現令人難忘的搭配與口感。延伸閱讀：《臺灣米其林指南 2024》共 126 個店家入選必比登推介© 元紀最後一間晉升一星的餐廳是位於臺北的 Sens。僅在晚餐時段提供的單一套餐，按照季節進行菜單更迭，大受歡迎的肉凍派則為固定菜色。主廚深受法國文化薰陶，對醬汁的設計與烹調特別講究，更擅長巧妙運用過新鮮香草，增加整體風味。在今年首次入選米其林指南，並直接獲得一星肯定的 7 家餐廳中，位於臺中的元紀，主廚林菊偉重新詮釋臺灣的飲食傳承和文化，為家常菜增添了精緻的風味。另一間位於高雄的雋，廚房團隊來自澳門和香港，精心打造三款套餐，運用如燕窩和鮑魚等高級食材，並以嶄新的方式重新詮釋了 1980 年代的經典粵菜。延伸閱讀：閱讀所有和粵菜相關的文章© A其餘 5 家新獲得米其林一星的餐廳位於臺北：A 以主廚黃以倫英文名首字命名，在高級、隱密的空間內提供一流的用餐體驗。餐點風格以法式為主，並融入亞洲元素，富有巧思、顛覆既有觀念。Circum- 以拉丁文命名，與「環繞、圓形」等意思相連結，在中華文化中象徵完整與齊心合力。年輕的廚房團隊追溯全球華人移民的歷史足跡，探索他們隨著時間和地域變遷的飲食文化。受到經典食譜、童年回憶以及海外收集的故事啟發，他們以融合文學、敘事和扎實的法式技藝，提供引人入勝的用餐體驗。盈科隱身於市場內，位置較隱密，但其日式與北歐風格融合的裝潢、禪意的氛圍，以及巧妙運用臺灣醃製品和發酵糖漿的創意日式料理，都值得花時間與精神探訪一究。餐廳僅提供一份賞味菜單，大多數食材每日從日本空運，以確保新鮮。© NOBUONOBUO 以日式建築外觀及北歐風格的內裝打造，餐廳致力於突破框架。主廚出生於臺灣並在日本成長，此同名餐廳以臺灣食材打造並展現出融合日式與法式的料理。Wok by O'BOND 擅長解構並重塑臺灣和亞洲料理的風味，並透過西式料理與調酒技法，以令人驚艷的形式重新演繹。此外，連同自去年維持一星肯定的店家，目前共有 41 家一星餐廳（臺北...
以下是《臺灣米其林指南 2024》完整名單。新入選或晉升的餐廳將以粗體標示。米其林星台灣TaiwanMichelin star米其林公布《臺灣米其林指南 2024》包括星級餐廳、必比登推介及入選餐廳的完整名單。延伸閱讀：《臺灣米其林指南 2024》共10家餐廳新獲得一星肯定 包含全球首間冰淇淋店米其林三星餐廳米其林二星餐廳米其林一星餐廳必比登推介名單請參考這裡，或於網站此處查閱。©Ben Chen/JL Studio3 家米其林三星餐廳臺北頤宮態芮臺中JL Studio©fujii/logy5 家二星餐廳侯布雄logy渥達尼斯磨坊牡丹RAW©Wok by O'BOND41 家一星餐廳臺北A (NEW)A CutAd Astra斑泊Circum- (NEW)de nuit盈科 (NEW)富錦樹臺菜香檳 （松山）金蓬萊遵古臺菜Impromptu by Paul LeeINITA謙安和吉兆割烹壽司明福臺菜海產米香 山海樓NOBUO (NEW)巴黎廳1930 x 高山英紀Sens (PROMOTED)欣葉 鐘菜明壽司鮨隆壽司芳T+T請客樓天香樓Wok by O'BOND (NEW)雅閣彧割烹ZEA臺中鹽之華Forchetta文公館L'Atelier par Yao (PROMOTED)MINIMAL (PROMOTED)俺達的肉屋澀元紀 (NEW)高雄雋 (NEW)Haili承©江孝儒/Yangming Spring (Shilin)6 家米其林綠星餐廳臺北EMBERS好嶼小小樹食 （大安路）山海樓陽明春天（士林）高雄Thomas Chien ©泔 米食堂/Taiwan Rice Dining Hall168 家入選餐廳臺北16 by Flo叁酒弍沏 (NEW)南村捌伍添第AKIN (NEW)Aleisha (NEW)老烤箱雅意八和 (大安)總裁藝文空間Cha Cha Thé Cuisine承家 雍翠庭Chope Chope Eatery川畝園Clover教父牛排大腕ÉCRU (NEW)EMBERSEphernitéFRASSI (NEW)美福乾式熟成牛排館驥園川菜好嶼鐵板教父伊茲密爾土耳其廚房 (NEW)Jarana琥珀 (NEW)空盤 (NEW)睿麗芃卓麟聚 (NEW)林家蔬菜羊肉爐Longtail五月雪客家私房珍釀麻糬寶寶穆記牛肉麵MumeN°168 Prime牛排館 (中山）Orchid 蘭Page...
Nvidia CEO Jensen Huang said Taiwan is "one of the most important countries in the world "as it is heart of the electronics industry.Huang enjoyed local delicious and engaged with vendors at Taipei's night markets,expressing appreciation for Taiwan's contribution to the computer industry. https://www.youtube.com/embed/KKDCj-VvPmw
The spring climate characterized by high temperatures and short-term heavy rainfall resulted in agricultural losses for Taiwan. The Agricultural Department of Taiwan's report on agricultural disasters caused by heavy rainfall in late April of the 113th year (2024) indicated that various crops including vegetables, fruits, and first-phase rice were...
Single Variety vs. Mixed Rice: Single variety rice is typically labeled with the characteristics of the rice variety and suitable dishes. Each grain of rice is consistent in taste and texture. Mixed rice, on the other hand, is a blend of different varieties, providing varying textures and flavors. For...
What kind of rice is the most delicious?Like all foods, the fresher the rice, the tastier it will be. The natural aroma and nutritional components of rice are also better preserved. Therefore, choosing rice with a production and milling date closer to the consumption date will result in a...
Rice is a nutritionally rich food, containing proteins, fats, vitamins, and minerals, making it an essential energy source for the human body. (know more about health benefits of rice) Besides providing energy, rice can create a variety of culinary variations, enriching flavors, and delicious dishes through different cooking methods....
Rice in Taiwan is primarily divided into two main varieties: indica rice and japonica rice. Centuries ago, Taiwan predominantly cultivated indica rice, which had a diverse range of varieties characterized by slender grains and a drier, firmer texture. Today, Taiwan's paddy fields mainly grow japonica rice, characterized by round,...
Rice is a type of cereal grain that is a staple food for over half of the world's population. It is a versatile and nutritious food that provides a rich source of carbohydrates, protein, fiber, and essential vitamins and minerals. Rice is grown in many regions around the world,...
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